有计算公式，总人员数=就餐人数/平均每个人就餐时长*平均每个人就餐间隔时间。
餐饮服务人员配置是餐厅运营中至关重要的一环，其合理与否直接影响到服务质量、顾客满意度以及餐厅的运营效率，关于餐饮服务人员配置是否有固定的计算公式，实际上并没有一个普遍适用的统一公式，但可以根据一些基本的原则和因素来制定适合自身餐厅的人员配置方案。
以下是一些影响餐饮服务人员配置的关键因素及相应的考虑点：
1、餐厅规模与座位数
座位数与人员比例：餐厅的座位数与所需服务人员数量成正比，对于小型餐厅，每10-15个座位可能需要配备1名服务员；而对于大型餐厅或宴会厅，这个比例可能会降低，因为可以通过更高效的工作流程和团队协作来减少人员需求。
2、班次与工作时间
班次安排：餐厅通常采用多班制工作模式，如早班、中班、晚班等，每个班次所需的人员数量会根据该时段的客流量来确定，午餐和晚餐时段通常是客流高峰，因此需要更多的服务人员。
3、服务标准与顾客期望
高质量服务要求：如果餐厅追求高质量的服务标准，比如提供个性化服务、快速响应顾客需求等，那么就需要增加服务人员的数量，以确保每位顾客都能得到及时、周到的服务。
4、菜品复杂度与厨房效率
菜品制作时间：菜品的复杂度也会影响厨房人员的配备，复杂的菜品需要更长的制作时间和更高的技能水平，因此厨房需要配备更多或更专业的厨师和助手。
厨房布局与设备：厨房的布局和设备也会影响人员配置，合理的布局和高效的设备可以减少人员之间的移动距离和等待时间，提高工作效率。
5、历史数据与经验
过往经营数据：餐厅可以根据自身的历史经营数据来预测不同时间段的客流量，从而合理安排人员，这些数据包括每日/每周/每月的客流量、翻台率、顾客平均就餐时间等。
行业经验：参考同行业、同规模餐厅的人员配置情况也是一个重要的参考依据，通过了解行业标准和最佳实践，餐厅可以更加科学地进行人员配置。
6、特殊情况与应急准备
节假日与促销活动：在节假日或促销活动期间，客流量通常会大幅增加，因此需要提前做好人员储备和调度计划。
员工休假与流失：考虑到员工休假、病假或离职等因素对人员配置的影响，餐厅需要保持一定的人员冗余度以应对突发情况。
7、成本控制与效益分析
成本效益分析：在制定人员配置方案时，餐厅需要进行成本效益分析，通过比较不同人员配置方案下的成本（如工资、福利、培训费用等）和收益（如顾客满意度提升、营业额增长等），选择最优方案。
8、持续优化与调整
动态调整：人员配置不是一成不变的，餐厅需要根据实际运营情况和市场变化进行动态调整，通过定期评估人员配置的效果并收集顾客反馈意见，餐厅可以不断优化人员配置方案以提高运营效率和服务质量。
餐饮服务人员配置并没有一个固定的计算公式可以套用，餐厅需要根据自身的实际情况和经营目标来制定合适的人员配置方案，餐厅还需要密切关注市场变化和顾客需求的变化，及时调整人员配置以适应新的经营环境。
