录用延期毕业的学生应签订实习协议，待其毕业后再签订劳动合同。
录用延期毕业的学生是签订实习协议还是劳动合同，取决于学生的身份和用人单位的具体要求。
一、签订实习协议的情况
1、在校学生身份：如果学生在毕业前仍处于在校学习阶段，尚未取得毕业证书和学位证书，那么他们通常不具备劳动法中规定的劳动者主体资格，在这种情况下，用人单位一般会与学生签订实习协议或三方协议（包括用人单位、学校及学生本人），以明确双方在实习期间的权利和义务，实习协议主要关注实习内容、实习期限、实习报酬等事项，并不涉及正式的劳动关系。
2、实习性质：实习协议通常用于实习生与用人单位之间，以明确实习期间的工作内容、时间、报酬等事项，由于实习生在实习期间仍保留学生身份，因此不适用劳动法中的全部规定，如社会保险等。
二、签订劳动合同的情况
1、取得毕业证后：一旦学生正式毕业，取得毕业证书和学位证书，他们就具备了劳动法中规定的劳动者主体资格，如果继续在原单位工作，用人单位应当与其签订正式的劳动合同，并依法为其缴纳社会保险。
2、特殊政策下：在某些特殊情况下，即使学生尚未正式毕业，但已经通过所有毕业要求并预计能够顺利毕业，一些用人单位可能会选择提前与其签订劳动合同，这种做法较为少见，且需要确保学生确实符合毕业条件并能够顺利取得毕业证书和学位证书。
三、注意事项
1、明确身份：在签订任何协议之前，用人单位和学生都应明确学生的身份和当前状态（在校生或已毕业）。
2、遵守法律规定：无论签订实习协议还是劳动合同，都应遵守国家法律法规的规定，确保协议内容的合法性和有效性。
3、保障权益：用人单位应依法为员工缴纳社会保险、提供必要的劳动保护和职业培训等；员工也应履行自己的职责和义务，为公司的发展做出贡献。
为了帮助大家更好地理解这一问题，以下是一个相关的问答环节：
Q1: 如果学生在实习期间表现出色，用人单位能否提前与其签订劳动合同？
A1: 用人单位可以与即将毕业的学生提前签订劳动合同，但前提是该学生必须已经通过所有毕业要求并预计能够顺利毕业，这种做法需要双方协商一致并遵守相关法律法规的规定。
Q2: 实习期间是否需要缴纳社会保险？
A2: 实习期间一般不需要缴纳社会保险，因为实习生与用人单位之间不构成正式的劳动关系，如果实习生在实习期间因工作原因受伤或发生其他意外情况，用人单位仍需承担相应的责任和义务。
小编有话说：对于录用延期毕业的学生来说，签订实习协议还是劳动合同主要取决于其是否具备劳动法中规定的劳动者主体资格，在实际操作中，用人单位和学生都应明确各自的权利和义务并遵守相关法律法规的规定以确保双方的合法权益得到保障。
