6S食堂是应用了6S管理方法的食堂，该方法源自日本，旨在通过整理、整顿、清扫、清洁、素养和自律六个步骤，提高食堂的效率和卫生水平。
6s食堂是源自日本的一套管理方法，旨在通过整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、素养（Shitsuke）和安全（Security）六个步骤来改善食堂的工作环境、提升工作效率和员工素质，以下是对这六个方面的详细解释：
1、整理（Seiri）：
- 定义：将工作场所中的任何物品区分为有必要和没有必要的，除了有必要的留下来外，其他的都清除掉。
- 目的：腾出空间，防止误用和误送，塑造清爽的工作环境。
- 实施要点：全面检查工作场所，区分必要与不必要物品，处理掉不必要物品，调查使用频度以决定日常用量及放置位置。
2、整顿（Seiton）：
- 定义：把需要的人、事、物加以定量和定位，通过对生产现场需要留下的物品进行科学合理的布置和摆放。
- 目的：使工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，提高工作效率。
- 实施要点：分类标识物品，明确数量并进行标识，消除过多的积压物品。
3、清扫（Seiso）：
- 定义：将岗位保持在无垃圾、无灰尘、干净整洁的状态，清扫各处，彻底去除脏污。
- 目的：保持工作场所干净明亮，稳定食品品质，减少伤害。
- 实施要点：建立清扫责任区和清扫基准，执行例行大扫除，调查污染源并予以杜绝或隔离。
4、清洁（Seiketsu）：
- 定义：将整理、整顿、清扫的做法制度化、规范化，并维持其成果。
- 目的：通过制度化来维持前3S的成果，并显现“异常”之所在。
- 实施要点：制定相关制度和标准，确保清洁工作的持续性和有效性。
5、素养（Shitsuke）：
- 定义：通过晨会等手段，提高全员文明礼貌水准，促使每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事。
- 目的：培养具有良好习惯、遵守规则的员工，营造团队精神。
- 实施要点：加强教育培训，提高员工素质，形成自觉遵守规章制度的良好氛围。
6、安全（Security）：
- 定义：重视食品安全工作，落实各项食品安全制度和过程管控，确保供餐安全。
- 目的：保障员工的健康和安全，避免食品安全事故的发生。
- 实施要点：定期进行食品安全培训，加强监督检查，确保食材来源可靠、加工过程规范、餐具消毒到位。
以下是关于6S食堂的一些具体实例和表格说明：
| 区域 | 整理前物品 | 整理后物品 | 备注 |
| 后厨 | 炒锅、炒勺、油缸、漏瓢、锅刷等 | 仅保留必要物品 | 其他非必要物品清理出去 |
| 洗消间 | 菜品、洗消池、洗碗机等 | 仅保留必要物品 | 其他非必要物品清理出去 |
| 仓库 | 各类食材和调料 | 按类别分区存放 | 确保先进先出原则 |
6S食堂通过一系列科学化的管理措施，不仅提高了食堂的工作效率和员工素质，还有效控制了食品安全和卫生问题，为员工提供了更加安全、舒适和高效的用餐环境。
